BOCHECHAS DE PORCO COM TEXTURAS DE CASTANHAS

INGREDIENTES

• 8 bochechas de Porco
• 500g de Castanha fresca ou congelada PorSi
• 3 dentes de Alho PorSi Programa Origens
• 2 unidades de Cebola
• 2 unidades de Tomate maduros
• 1 garrafa de Vinho tinto Selecção de Enófilos
• 150 ml de Água
• 700 ml de Leite PorSi
• 1 molho Coentros frescos PorSi Programa Origens
• 1 Cenoura PorSi Programa Origens
• 1 colher de sopa de Farinha Maizena
• 1 colher de chá de Manteiga PorSi
• q.b Sal PorSi
• q.b Flor de Sal (opcional)
• q.b Pimenta PorSi
• q.b Azeite PorSi
• q.b Erva Doce
• q.b Pimentão doce PorSi

​#ProgramaOrigens #PorSi

PREPARAÇÃO

1. Temperar as bochechas com sal, pimenta, os alhos, o pimentão doce, as folhas de louro, um fio de azeite e cobrir com o vinho. Marinar no frigorífico, preferencialmente de um dia para o outro.
2. Corar as bochechas com um fio de azeite de ambos os lados e reservar.
3. Refogar a cebola até ficar translúcida, e de seguida, adicionar os talos de coentros e o tomate cortado aos cubos. Cozinhar durante alguns minutos.
4. Colocar novamente as bochechas no tacho, a marinada, a água e uma cenoura cortada em pedaços grandes. Depois de levantar fervura deixamos evaporar e cozinhar até as bochechas ficarem muito tenrinhas.
5. Para o puré, cozer as castanhas com o leite, uma pitada de sal e um pouco de erva doce. Triturar até ficar na consistência desejada, se for necessário podem adicionar mais leite.
6. Para os chips de castanha, cortar as castanhas cruas às rodelas fininhas e fritar com um pouco de azeite. Escorrer o excesso de azeite e temperar com um pouco de flor de sal.
7. Quando as bochechas estiverem prontas, retirar a cenoura, o louro e as bochechas e triturar o molho. Engrossar com a farinha maizena, que deve ser dissolvida num recipiente à parte com um pouco de molho e finalizar com a manteiga.
8. Por fim, colocar novamente as bochechas e a cenoura cortada às rodelas dentro do molho e está pronto para empratar.

Fonte: Receitas “De Se Tirar o Chapéu, Gastão Rei . Intermarché”.

BOM APETITE!