EMPADÃO DE BACALHAU E AZEITONA

INGREDIENTES

• 150 g Bacalhau
• q.b. Salsa Programa Origens
• 40 g Azeitonas Cigalou
• 150 g Batata Programa Origens
• 1/2 Cebola Programa Origens
• 0,5 cl Leite
• 1/2 Ovo Ovos do Monte
• q.b. Azeite Lagar
• q.b. Sal

PREPARAÇÃO

1. Coza o bacalhau em posta ou já lascado.
2. Pique grosseiramente a cebola e leve-a a um tacho quente com um fio de azeite.
3. Junte o bacalhau e deixe refogar um pouco em lume médio. Retire o caroço às azeitonas e corte em pedaços pequenos e adicione ao tacho.
4. Envolva tudo muito bem e coloque um pouco de água para que não seque.
5. Coza as batatas descascadas e apenas em água e sal.
6. Assim que estiverem prontas, esmague-as e coloque o leite para aumentar a cremosidade, adicione salsa fresca picada para dar um toque extra ao empadão.
7. Forre um tabuleiro com metade do puré, coloque o preparado de bacalhau com azeitonas no meio e com o resto do puré a finalizar. Bata o ovo e pincele por cima. Com um garfo faça alguns riscos decorativos.
8. Leve ao forno até estar. Sirva de imediato com uma salada bem fresca.

BOM APETITE!