ESPARGOS ENROLADOS EM PRESUNTO COM MOLHO HOLANDÊS

INGREDIENTES

• Espargos
• q.b fatias de Presunto PorSi
• q.b. Ovo PorSi
• q.b Cebolinho PorSi BIO
• q.b Pimenta Preta PorSi
• q.b Vinagre PorSi

Para o Molho Holandês:

• 3 unidades de gema de Ovo PorSi
• 1/2 sumo de Limão PorSi BIO
• 1 colher de sopa de Manteiga PorSi

​#ProgramaOrigens #PorSi

PREPARAÇÃO

1. Comece por lavar os espagos e partir a parte mais rija do caule. Com um descascador de legumes retire a primeira camada de fios dos espargos.
2. Enrole os espargos em fatias de presunto.
3. Cozinhe a gosto, sugerimos cozidos a vapor ou salteados. Se preferer pode cozinhar os espargos à parte do presunto.
4. Para o molho holandês, coloque 3 gemas de ovos numa taça, sumo de 1/2 limão. Envolva bem e leve ao lume em banho-maria.
5. Quando os ovos estiverem mais cozidos ou aumentarem de volume, retire do lume e junte a manteiga. Mexa energeticamente para incorporar. Junte pimenta preta.
6. Para os ovos escalfados, leve uma panela com água a ferver, junte uma colher de vinagre, faça um remoinho na água e coloque os ovos. Desta forma, os ovos vão ficar bem redondinhos.
7. Por fim, coloque os ovos por cima dos espargos e regue com o molho holandês. Polvilhe com cebolinho picado e pimenta preta.

Fonte: Receitas “A pitada do pai . Intermarché”

BOM APETITE!