FILETES DE GARUPA COM ABACATE E MILHO

INGREDIENTES

• 4 filetes de garupa
• 200 g milho Saint Eloi cozido
• 2 unidades de abacate Programa Origens
• 150 g rebentos de soja
• 100 g couve roxa
• 2 colheres de sopa de molho de soja Chabrior
• 100 ml vinho branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de sementes de coentros
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem Terra dos Sabores
• 2 colheres de sopa de vinagre Cigalou
• 2 colheres de sopa de sementes de Girassol
• 1 ramo de poejos
• 1 limão Programa Origens
• q.b. sal Cigalou
• q.b. pimenta Cigalou

​#ProgramaOrigens #AsNossasMarcas

PREPARAÇÃO

1. Tempere 4 filetes de garoupa com sal, pimenta e uma mão cheia de sementes de coentros previamente esmagadas num almofariz.
2. Deite-os numa tigela, verta 100 ml de vinho branco e leve a marinar no frio durante 15 minutos.
3. Entretanto corte 2 abacates aos cubos regando o mesmo com sumo de limão e 100 g de couve roxa em juliana.
4. Deite-os numa tigela, junte 150 g de rebentos de soja e 200 g de milho cozido. Misture e reserve.
5. Emulsione, com uma colher, 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, duas colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de molho de soja. Adicione a raspa de ½ limão, mexa e reserve.
6. Ponha uma frigideira a aquecer e coloque as sementes de girassol a tostar. Quando prontas junte-as à salada. Acrescente algumas folhas de poejo cortadas e mexa.
7. Unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e cozinhe os filetes de garupa uns minutos de cada lado, reservando o liquido da marinada.
8. Na mesma frigideira de cozinhar o peixe, verta a marinada e deixe-a apurar em lume alto.
9. Disponha os filetes num prato, junto o molho e adicione uma folhas de poejo. Misture a salada e adicione a emulsão. Mexa e está pronto a servir.

BOM APETITE!