GASPACHO DE MORANGOS E MELANCIA

INGREDIENTES

• 1/2 melancia
• 1 pepino (só a parte de fora)
• 1 chávena de morangos
• 2 unidades de tomate maduros
• 1 cebola roxa
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 unidades de queijo fresco (ou queijo feta)
• q.b. hortelã
• q.b. manjericão
• q.b. flor de sal
• q.b. pimenta

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PREPARAÇÃO

1. Comece por cortar o pepino na longitudinal e, com ajuda de uma colher, retire as sementes. Corte o pepino em pedaços assim como o tomate.
2. Coloque o pepino, o tomate, a melancia, os morangos, a cebola roxa, a hortelã e o manjericão num robô de cozinha e triture bem.
3. Adicione as colheres de vinagre de vinho tinto e retifique os temperos. Reserve no frigorifico para refrescar ou adicione umas pedras de gelo no passo anterior.
4. Parta o queijo fresco e monte-o no centro do prato com camadas de queijo, morango e manjericão.
5. Sirva o gaspacho à volta do queijo fresco.

Fonte: Receitas “A pitada do pai . Intermarché”

BOM APETITE!