SOPA FRIA DE MELOA

INGREDIENTES

• 1 melão ou meloa (cerca de 2kg)
• 2 unidades de pepino
• 1 chávena de quinoa
• 1 queijo Feta
• q.b. hortelã
• q.b. azeite
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• lascas de presunto

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PREPARAÇÃO

1. Coza a quinoa, de acordo com as indicações da embalagem, por norma 15 minutos e deixe arrefecer. (Antes de cozer, será melhor deixar a quinoa demolhada umas horas, para ativar o cereal).
2. Parta o melão em cubos e coloque num recipiente.
3. Retire a casca ao pepino e corte-o ao meio. Com a ajuda duma colher retire as sementes do pepino (são as sementes que dão o amargor ao pepino, por isso retiramos).
4. Coloque umas folhas de hortelã.
5. Triture tudo num robô de cozinha ou com a ajuda duma varinha mágica, até obter a consistência de uma sopa.
6. Tempere com sal, pimenta e azeite. Volte a mexer.
7. No prato, coloque primeiro a quinoa já fria e o queijo feta, aos pedaços.
8. Sirva a sopa.

Fonte: Receitas “A pitada do pai . Intermarché”

BOM APETITE!