TARTE DE OMELETE COM FRANGO, ESPARGOS E ERVILHAS

Pratos principais

65 min · 2

TARTE DE OMELETE COM FRANGO, ESPARGOS E ERVILHAS

INGREDIENTES

750 ml leite Páturages
300 g peito de frango do campo lusitano Programa Origens cortado em cubinhos
300 g Espargos
200 g ervilhas Saint Eloi
125 g farinha Chabrior
65 g manteiga
50 g vinho branco
50 g farinha Chabrior
2 colheres de sopa de queijo da ilha ralado
2 ovos de Ovos do Monte
1 alho-francês Programa Origens (em rodelas)
1 Folha de Salva
q.b. sal Cigalou
q.b. pimenta Cigalou
q.b. noz-moscada

#ProgramaOrigens #AsNossasMarcas

PREPARAÇÃO

Com um garfo, bata ligeiramente 2 ovos, junte 250 ml de leite e misture. Adicione 125 g de farinha peneirada e envolva. Por fim, junte 15 g de manteiga derretida (à temperatura ambiente).
Misture bem os ingredientes e deixe repousar.
Entretanto, leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refogue 1 alho francês em rodelas uns minutos, tempere com sal e pimenta. Junte 200 g de ervilhas e deixe cozinhar até as ervilhas ficarem macias.
Numa outra frigideira, core 300 g de peito de frango em cubinhos, com um fio de azeite. Adicione uma folha de salva, sal e pimenta. Cozinhe mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver pronto, junte 300 g de espargos cozidos e cortados em pedacinhos misture e verta 1 dl de vinho branco, cozinhe mais uns minutos, retire e reserve.
Prepare as omeletes: aqueça uma frigideira untada com manteiga, deite uma concha de “polme”, espalhe-a rodando a frigideira e cozinhe uns segundos de cada lado. Faça 7 omeletes.
Prepare o molho bechamel: num tacho, derreta 50 g de manteiga, junte 50 g de farinha, mexa e cozinhe até obter um creme amarelado. Verta em fio 500 ml de leite, mexendo sempre, e cozinhe em lume brando até engrossar. Tempere com sal, mexa e retire.
Ligue o forno a 180º. Forre uma forma redonda (de bordos removíveis) com papel vegetal. Coloque um omelete, cubra com um pouco do preparado de frango, coloque outra omelete e cubra com um pouco de ervilhas e um pouco de molho bechamel. Repita o procedimento até acabar com 1 omelete e deite por cima um pouco de molho bechamel e o queijo ralado.
Leve ao forno a 180º durante 25 minutos.
Desenforme e sirva.